Intraspecifikus hibrid, a Pozsonyi és a Csaba gyöngye magyar keresztezése. A 80-as évek közepéig csak csemegeszőlőként telepítették de, azóta kedvelt borszőlővé lépett elő. Ma termőterülete cca. 1250 ha. Ebből legnagyobb arányban a Kunság részesedik, majd Mátraalja és Balatonboglár következik.

Nem igényes különösebben a talajra, lazább homokon és kötött talajokon is jól terem.

Korai érése, visszafogott savai és muskotályra emlékeztető illatvilága tette kedveltté ezt a bort. Fiatalon célszerű elfogyasztani, mert gyorsan öregszik. Kellő gondossággal kezelve üdén tartható. Illatossága miatt a „könnyű nyári bor” egyik legdivatosabb alapanyaga. Gyakran házasítják savasabb fajtával. Kis mennyiségben majdnem minden borvidékünkön megtalálható, de alapvető lágysága miatt inkább az északi stílusú bort termő helyeken célszerű foglalkozni vele. Sopron, Ászár-Neszmély, Etyek-Buda, Balatonboglár és a Mátraalja kiváló termőhelyek a számára.

Forrás:
Rohály Gábor, Mészáros Gabriella, Nagymarosy András
Terra Benedicta – Áldott föld, 2004

Irsai Olivérből készített néhány bor:

Irsai Olivér, Mr Irsay, Irsai Olivér, Irsai Olivér , Irsai Olivér 2017, Irsai Olivér SZŐLŐPÁLINKA, Lellei Irsai Olivér, 2023 Irsai Olivér, Irsai Olivér, Hilltop Irsai Olivér, Pannonhalmi Irsai Olivér, Szt Kristóf Irsai Olivér, Mayer Irsai Olivér, Kamocsay Prémium Irsai Olivér, 2022 Irsai Gyöngyözőbor, Mátrai Irsai Olivér 1014, SKIZO Irsai, Mátrai Irsai Olivér, IS Cuvée, 5 l Irsai Olivér Bag in Box, Pannonhalmi MIR, Irsai Olivér, Imrehegyi Irsai Olivér , Irsai Olivér 2017, Gyöngyöző Cuvée

Borvidékek, ahol Irsai Olivért termesztenek:

Egri borvidék, Balaton-felvidéki borvidék, Balatonboglári borvidék, Mátrai borvidék, Tolnai borvidék, Villányi borvidék, Pannonhalmi borvidék, Neszmélyi borvidék, Soproni borvidék, Pécsi borvidék, Kunsági borvidék, Badacsonyi borvidék

Pincészetek, ahonnan Irsai Olivérből készült bor rendelhető:

Papp Pincészet Vonyarcvashegy , Hilltop Neszmély / Borbolt.hu, STERLIK PINCÉSZET, Pócz Pincészet, Csillagvölgy Pincészet, Dubicz Borászat és Szőlőbirtok, Hagymási Pincészet Eger, Grócz Pincészet, Deé Családi Pincészet, Belward Pincészet, SkizoBor, Garamvári Szőlőbirtok, Béla Borászat-Imrehegy, Katona Borház, Mayer Pince, Podmaniczky Szőlőbirtok és Pince, GANGL CSALÁDI BORÁSZAT , Szt. Kristóf Pincészet Borétterem, Fekete Pincészet Agárd